法国人和比利时人一直为谁发明了薯条争论不休。日前战火再起,《费加罗报》称薯条诞生于法国,随后比利时人展开猛烈反击。
8月1日,法国《费加罗报》刊登题为《不,炸薯条不是比利时菜》的文章。历史学家勒克莱克称,现代薯条最早出现在法国大革命时期的巴黎街头,主要卖给剧院观众,“薯条1855年就已出现在法国菜谱上”。
这篇文章激怒了“薯条大国”比利时。英国《每日电讯报》2日称,虽然英文全称是“法国薯条”(French Fries),但薯条17世纪就出现在比利时。有种说法是,一战时期的美国士兵误把“比利时薯条”说成“法国薯条”,该名称自此沿用下来。
比利时誓死捍卫对薯条的“发明权”,大概也由于比利时不是以美食著称的国家,除了巧克力、华夫饼和啤酒,也就是薯条了。2014年,比利时第四届薯条周里,比利时国家薯条协会决定:比利时法语区、德语区、荷兰语地区联合起来向联合国教科文组织提出为比利时薯条申请世界非物质文化遗产。
那么,比利时薯条有什么特色?比利时人认为,正宗的薯条做法是将上好的宾什土豆放到牛油里反复炸好几遍,最终出锅时才能呈现诱人的金黄色,薯条必须新鲜手切现炸,炸得外酥内软,再撒上盐。店家可以提供番茄酱、芥末酱、蛋黄酱等数十种佐酱,其中最受比利时人欢迎的是蛋黄酱。
除了薯条这个统称,粗细不同的薯条还有不同叫法:横切面两厘米见方的叫“原木”,1厘米见方的叫“新桥”,0.5厘米见方的叫“火柴棍”,0.25厘米见方的叫“秸秆”,更细的叫“金色发丝”。但在比利时人看来,接近手指粗的薯条才地道,“火柴棍”那类是快餐店提供的,不懂薯条的人才吃。
去年比利时薯条被列为世界文化遗产,不少法国人对此嗤之以鼻。勒克莱克表示,起源于法国的现代薯条与传统的比利时薯条做法和工艺都不相同。
两国关于谁先发明薯条的争论,可能还将持续很久。
(编辑:鲁佳) |