新华社上海８月５日电 题：液态奶进口同比减少，国产乳业从品质到“口碑”需多久？

　　8月2日，上海光明乳业荷斯坦金山牧场的奶牛在吃饲料。新华社发（杜潇逸摄）

　　一面是最新数据显示，液态奶进口数量同比回落，一面是国产乳业不断提升管理水平，记者近日走访牧场、协会等发现，从安全到品质，再到“口碑”，国产奶已进入“三步走”中关键的一步。

　　“好奶来自家门口。如果我们去看全球奶业进出口的版图就会发现，绝大多数国家除了会进口奶酪等干制品外，鲜奶消费的奶源，大部分是由自己国内提供的。”该牧场场长金丹杰告诉记者。

　　上图为上海光明乳业荷斯坦金山牧场工作人员在检查畜粪处理设备运转情况；下图为上海光明乳业荷斯坦金山牧场的畜粪处理设备（8月2日摄，拼版照片）。新华社发（杜潇逸摄）

　　在牧场记者也看到，精细化、标准化的牧场管理正在发挥效用。定时挤奶、随时喷淋，降低奶牛患病的几率；畜粪处理干湿分离，干的部分制成有机肥还田或出售，污水进入处理流程，最终并入市政管网。虽然气温高达３５摄氏度以上，但牧场整体的气味并不刺鼻。

　　日常的管理离不开大数据等高科技的运用。小牛一出生，就会拥有“户口”档案，记录奶牛的生日、体重、花纹等信息；每一头牛的蹄子上都绑着一个计步器，以便工作人员通过计步器的数据进行实时监控，提前预防奶牛发病；每一头奶牛的产奶量、奶电导率等曲线变化都会实时传输到监控室的数据库里，工作人员能够实时监测奶牛和奶质的情况。

　　金丹杰说，过去，牧场的奶牛年单产奶只有六七吨，现在已经将近１１吨，已达到发达国家同业的较高水平。上市牛奶的体细胞也控制在２０万／ｍｌ的水平，远远严格于欧盟对牛奶的强制标准，乳蛋白常年维持在３．２克左右。

　　上图为上海光明乳业荷斯坦金山牧场工作人员在检查畜粪处理设备运转情况；下图为上海光明乳业荷斯坦金山牧场的畜粪处理设备（8月2日摄，拼版照片）。新华社发（杜潇逸摄）

　　近年来，我国越来越重视乳制品行业质量安全，相关监管政策也日益严苛。国内乳企发展迈上快车道，奶牛养殖渐成规模，经营管理也更重视安全，而进口乳制品却问题频现，不少消费者购买国产品牌的倾向性增强。

　　来自海关总署的数据显示，去年１－１１月份，全国液态奶累计进口量达６０万吨，同比大增４８％。而到了今年，这股“热情”明显下降：液态奶进口２３万吨，同比减１４％。

　　事实上，进口并不直接等同于优质，相反，由于长途运输导致保质期无法太短的原因，进口液态奶大部分采用高温灭菌。

　　8月2日，上海光明乳业荷斯坦金山牧场工作人员在测量奶牛的蹄子状况，为修蹄做准备，给奶牛修蹄又被戏称为给奶牛“美甲”。新华社发（杜潇逸摄）

　　农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启介绍，质检中心连续多年对国产和进口奶产品开展科学系统的比较评估。与国产奶产品相比，进口奶产品的热敏感指标糠氨酸含量明显偏高，β－乳球蛋白等活性蛋白含量显著低于国产奶产品，这说明经过高温处理的进口液态奶活性受到了热伤害。

　　数据显示，仅２０１６年，就有来自１９个国家１０类１５４批次进口奶产品不符合我国现行国家标准，被退货或销毁。不合格的原因包括霉菌超标、大肠杆菌群超标、超范围使用食品添加剂、超过保质期、包装不合格等质量和食品安全问题。

　　上海市奶业协会副秘书长曹明是认为，过长的保质期可补偿海外运输、海关检验到国内经销花去的时间，但这对消费者并无好处，是时候重新理性审视咱们自己的国产乳业了。

　　新华社记者周琳、有之炘、刘畅

　　做着“美甲”，时刻享受着“喷淋”，计步器随时监测运动量，还听着《三生三世》，这是记者在上海光明乳业荷斯坦金山牧场看到的景象。像这样的奶牛科学养殖，已成为中国不少大型乳企的“标配”。